Ko nga rihi tino pai a nga kaitito waiata: nga waiata waiata…

Kaore koe i te mohio kei hea te whakahihiri e tatari ana mo koe. I roto i te papa ngahuru, i te tari, i te umu ranei i te kihini.

Ma te ara, mo te kihini. He aha te take karekau he waahi mo te mahi auaha? I mohio koe na Rossini i tuhi te aria rongonui o Tancred ki te tangi o te risotto kohua? No reira ko tona ingoa tuarua ko "raihi".

Ae, ko etahi o nga kaihanga waiata rongonui he kai reka me te aroha ki te mahi makutu i roto i te kihini. Ko taua Rossini nei, e ai ki a ratou, ka tu hei tunu kai rongonui mena karekau tana mahi puoro i whai hua. Waimarie, he maha nga kai tino pai a nga kaitito i rongoa i te ahua o nga tohutao.

Huamata "Figaro" Rossini

Kai: arero veal – 150g, beets reo-rahi, he paihere iti o te herewi, he paihere iti o te rētihi, anchovies – 30g, tōmato – 150g, mayonnaise – 150g, te tote.

Ka makahia te arero ki runga i te ahi hei tunu. I te wa ano, tunuhia nga beets me te korohuki i te herewi ki te wai tote. Na ka tapahia nga mea katoa me nga anchovies me te rētihi ki nga takai, engari ko nga beets anake hei poro. Kohuatia nga tōmato ki te wai kohua ka tango i te kiri. Whakaranuhia nga mea katoa ki te mayonnaise me te tote.

Ko etahi o nga tino kai kaitito ka tukuna ki nga whare kai Wīwī. Ko tetahi, ko nga u heihei a Berlioz, na te kaitao o te wharekai tino pai a te kaitito waiata.

Nga u heihei "Berlioz"

Kai: 4 u heihei, haurua, 2 hēki, hauwhā kapu paraoa, hauwhā kapu pata, 1 kapu kirīmi whiu, 1 kapu hupa heihei, wai o te 1 rēmana, te tote, te pepa.

Mo nga toi: 8 nga ngakau toi toi tio, tunua ranei (pokapū kai), he hawhe riki tapatapahi, he rua punetēpu pata, he rua punetēpu o te kirīmi whiu, 350g o te harore tapatapahi, te tote, te pepa.

Whakanohia nga haurua o te uma kua tote me te pepa ki roto i te ranunga o nga hua ka whiua ki te 2 punetēpu wai. Katahi ka hurihia ki te paraoa. I roto i te parai wera me te hinu, korohū nga uma mo te 5 meneti i nga taha e rua.

Tāpiri kirīmi me te hupa. I te wa ka whewhe te ranunga, whakaitihia te wera ki te iti ka korohū mo te 10 meneti. Na ka tango i te wera ka waiho ki tetahi waahi mahana.

I te wa ano, whakawerahia te hinu i roto i te parai tuarua, ka korohuki i nga harore tapatapahi rawa me te riki tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te kirīmi, te tote, te pepa me te wera i te ranunga. Whakauhia nga artichokes ki te kai morohe kua rite, ka waiho ki roto i te oumu kua wera ki te 200C mo te 5 meneti. Ko nga u heihei, he mea hanga ki te toi toi me te ranu, ka tukuna ki runga i nga pereti whakamahana ki te tepu.

E haere tonu ana te kaupapa “mīti” – te kai tino kaitito a Handel – te mītipōro.

Meatballs “Handel”

Kai: te poaka - 300 g, te hinu poaka - 70 g, te hauwhā o te riki, te wahi o te taro ma i roto i te waiu, marjoram, thyme, te pāhiri, te rēmana zest, hua - 2 nga wahi, e rua punetēpu o te kirīmi, nutmeg, cloves, te tote, te pepa.

Kohia te kai me te aniana, te taro, te tiihi me nga otaota i roto i te miihini kai mo nga wa e rua kia rite ra ano te hanganga. Tāpirihia nga hua ki te kirīmi, te tote, te pepa, nga mea kakara ka uru pai. Ka mahia e matou nga poro iti ki te rahi o nga cheri mai i te kai moroiti, ka maka ki te wai kohua ka tunu.